Al setembre vam presentar La cuina dels peixos oblidats, un nou llibre-receptari que s’emmarca en l’acció col·lectiva Pesca Neta i que neix del projecte educatiu Pesca-Xef. La iniciativa, impulsada enguany amb les escoles d’hostaleria de Girona i l’Alt Empordà, que ens ha permès apropar els futurs professionals de la gastronomia a la realitat del sector pesquer, la sostenibilitat i el valor del producte de proximitat. Al llarg del curs, prop d’una quarantena d’alumnes han treballat amb un repte: reivindicar aquelles espècies que sovint ocupen un segon pla a les cuines, però que formen part de la cultura gastronòmica i de la tradició pesquera del territori. El receptari recull així noves propostes per cuinar peixos menys coneguts, demostrant el seu potencial gastronòmic i contribuint a fomentar-ne el consum.
Aquest canal informatiu és subvencionat per la Diputació de Girona
